Chayito, la cocinera de chilaquiles más famosa de la Ciudad de México, murió ayer.
Su hija La Güera informó que Chayito, fundadora de La esquina del Chilaquil, en la colonia Condesa, murió dejándole todas las instrucciones para continuar con el negocio familiar.
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“Hoy se despidió de este mundo una mujer que no tuvo oportunidad de estudiar una carrera, una mujer que trabajó desde chica y que siempre decía: si vas a ser una tortera, (sé) la mejor”, escribió en el perfil de Facebook de La esquina del Chilaquil.
Este puesto de comida, que se instala en la esquina de las calles Alfonso Reyes y Tamaulipas, en la colonia Condesa, fue fundado por Chayito y hay quienes dicen que fue ella quien inventó las tortas de chilaquiles.
“Ella es la que creo La esquina del Chilaquil y hoy me dejó, pero ya me dejó instrucciones, que todo diga igual, el sabor, el sazón y el amor que ella siempre me enseñó y seguirá su esencia de mi patrona. Te amo, Chayito“, fue el mensaje que La Güera publicó.
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En tiempos fuera de la contingencia, el negocio de Chayito y su familia abría tooodas las mañanas de 08:00 a 13:00 y las filas eran in-ter-mi-na-bles.
También hacen cochinita pibil, pero la verdad es que la especialidad familiar son los chilaquiles rojos y verdes y siempre entregan sus deliciosuras con buen ánimo y sonrisas, un factor más de su éxito, ¿no?
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